Die Ernte erfolgt in kleinen Kisten von bis zu 13 kg, was übermäßigen Druck auf die Beeren verhindert. Um Qualität und Frische zu erhalten, wird die Traube in Kühlwagen bei Temperaturen um 10 °C transportiert, wobei das natürliche Aroma und die Säure erhalten bleiben. Nach der Lieferung werden die Trauben von den Stielen getrennt und die zerdrückten Beeren werden zur Kaltmazeration verwendet. In Kombination mit der post-fermentativen Mazeration ermöglicht dies, das leuchtende Aroma, die satte Farbe und die komplexen Geschmacksbestandteile, die die Grundlage unseres Weins bilden, schonend aus den Beeren zu extrahieren. Jede Flasche spiegelt die Einzigartigkeit des Terroirs unter Izmail wider und vereint die Reinheit der Natur, das Können und die Traditionen von Winzern und Weinbauern. Ein minimalistischer Ansatz mit mechanischer Intervention wird ebenfalls verfolgt. Der vollmundige Wein reift 12 Monate in Eichenfässern, die zuvor Tequila enthielten, was ihm einen unverwechselbaren, einzigartigen Charakter verleiht.

Vorlauftemperatur, ° C: 16-18