Die Trauben werden im Izmailer Bezirk von Hand gelesen, um ihre Integrität zu wahren und Beschädigungen zu vermeiden. Die Ernte erfolgt in kleinen Kisten von bis zu 13 kg, was übermäßigen Druck auf die Beeren verhindert. Um Qualität und Frische zu erhalten, werden die Trauben in Kühltransportern bei Temperaturen um 10°C transportiert, wodurch ihr natürliches Aroma und ihre Säure erhalten bleiben. Nach der Ankunft werden die Trauben von den Stielen getrennt, und die zerdrückten Beeren durchlaufen eine Kaltmazeration, die zusammen mit der postfermentativen Mazeration dazu dient, das leuchtende Aroma, die satte Farbe und die komplexen Geschmacksbestandteile, die die Grundlage unseres Weins bilden, schonend aus den Beeren zu extrahieren. Jede Flasche spiegelt die Einzigartigkeit des Terroirs von Izmail wider und vereint die Reinheit der Natur, das Können und die Traditionen von Winzern und Weinherstellern. Es wird auch ein minimalistischer Ansatz mit mechanischer Intervention verfolgt. Der vollmundige Wein wird 12 Monate in Whiskey-Holzfässern ausgebaut, was ihm einen einzigartigen Charakter verleiht.

Vorlauftemperatur, ° C: 16-18