Les raisins sont récoltés dans de petites caisses de 13 kg maximum, ce qui évite une pression excessive sur les baies. Pour préserver la qualité et la fraîcheur, les raisins sont transportés dans des camions réfrigérés à une température d'environ 10°C, ce qui permet de conserver leur arôme et leur acidité naturels. À la livraison, les grappes sont séparées des billons et les baies sont envoyées en macération à froid après le foulage, ce qui, combiné à la macération post-fermentaire, nous permet d'extraire délicatement l'arôme brillant, la couleur riche et les composants aromatiques complexes qui constituent la base de notre vin. Chaque bouteille reflète le caractère unique du terroir près d'Izmail, combinant la pureté de la nature, le savoir-faire et la tradition du vignoble et des vignerons, ainsi qu'une approche minimaliste de l'intervention mécanique. Le vin corsé est vieilli pendant 12 mois dans des fûts de Tequila en chêne, ce qui lui confère un caractère unique.

Température d'alimentation, ° C : 16-18