Die Trauben werden im Bezirk Ismajil von Hand geerntet, um ihre Integrität zu wahren und Beschädigungen zu vermeiden. Die Ernte erfolgt in kleine Kisten von bis zu 13 kg, was übermäßigen Druck auf die Beeren verhindert. Zur Aufrechterhaltung von Qualität und Frische wird der Wein in Kühltransportern bei einer Temperatur von etwa 10 °C transportiert, wodurch sein natürliches Aroma und seine Säure erhalten bleiben. Nach der Anlieferung werden die Trauben von den Stielen getrennt, und die zerdrückten Beeren durchlaufen eine kalte Mazeration, die in Verbindung mit einer post-fermentativen Mazeration die sanfte Extraktion von leuchtenden Aromen, intensiven Farben und komplexen Geschmackskomponenten aus den Beeren ermöglicht, die die Grundlage unseres Weins bilden. Erst danach wird die Assemblage durchgeführt. Jede Flasche spiegelt die Einzigartigkeit des Terroirs bei Ismajil wider und vereint die Reinheit der Natur, die Handwerkskunst und die Traditionen von Weinbauern und Winzern. Auch ein minimalistischer Ansatz mit mechanischer Intervention wird verfolgt. Der vollmundige Wein hat einen einzigartigen und unverwechselbaren Charakter.

Temperatur Zufuhr, °C: 16-18